FILS D'UN MODESTE COUVREUR                   Né en juin 1631, le 14, il va avoir quarante ans dans un mois et demi quand il se tue en se précipitant sur son épée, le 24 avril 1671. Sa vie, sa courte vie, n'a pas été ordinaire. Il est né dans une famille d'au moins huit enfants. Son père est couvreur. Rien ne le prédispose à ne pas exercer plus tard un métier du même genre. Rien, sauf son frère aîné, Antoine, dont le parrain ; Jean Héverart est maître-pâtissier. François Watel, dont on simplifie habituellement le nom en Vatel, entrera un beau jour en apprentissage chez cet ami de la famille C'est du moins ce qu'on suppose pour expliquer qu'il soit sorti de son milieu d'origine. Antoine, l'aîné, y restera. Il épousera la fille d'un carrier et deviendra maître paveur.